Executive Chef - ZEL Costa Brava

Como Executive Chef, liderarás este viaje culinario, fusionando creatividad, excelencia operativa y pasión por la innovación.

Tu misión

Serás el pilar estratégico y operativo del área gastronómica del hotel, liderando la implementación de estándares culinarios de excelencia, maximizando la eficiencia operativa y creando experiencias memorables a través de la personalización y la innovación en F&B.

1. Estrategia y liderazgo culinario

• Implementar la estrategia de F&B, garantizando los más altos estándares en producto, calidad y dirección culinaria.
• Analizar tendencias gastronómicas y la competencia, aportando mejoras e innovaciones.
• Asegurar el cumplimiento de estándares operativos, supervisando la implantación de proyectos, pilotos y nuevas herramientas tecnológicas.

1. Gestión operativa y de equipo

• Coordinar y supervisar las operaciones de cocina en todas las áreas, incluyendo restaurante, bares, eventos MICE y servicio a habitaciones.
• Desarrollar y formar equipos de alto rendimiento, identificando talento interno y asegurando un ambiente de trabajo motivador.
• Diseñar y planificar los turnos de trabajo, evaluaciones de desempeño y formación continua del equipo.

1. Optimización económica

• Gestionar el P&L del departamento, asegurando el cumplimiento de los objetivos presupuestarios.
• Proponer y supervisar planes de acción correctivos en caso de desviaciones financieras.
• Optimizar costes a través del control de proveedores, supervisando compras y negociaciones en línea con los estándares corporativos.

1. Experiencia del cliente

• Personalizar y anticiparse a las necesidades de los huéspedes, garantizando una experiencia culinaria inolvidable.
• Colaborar con Guest Experience para gestionar incidencias y mejorar continuamente los resultados de satisfacción del cliente (Voz del Cliente).

1. Innovación y sostenibilidad

• Liderar iniciativas sostenibles, como la reducción del desperdicio alimentario y la integración de productos locales y de temporada.
• Incorporar pautas de alimentación saludable para huéspedes y empleados.

1. Seguridad alimentaria y estándares

• Asegurar el cumplimiento de normativas de higiene, APPCC y estándares de calidad en todos los procesos.
• Actuar como interlocutor entre la administración pública y las auditorías externas en materia de seguridad alimentaria.

¿Qué buscamos?

• Formación superior en Gastronomía, Culinaria o Turismo.
• Conocimientos actualizados en tendencias gastronómicas y gestión operativa hotelera.

• Nivel avanzado de español e inglés. Otros idiomas serán valorados.

• Dominio de herramientas de gestión económica, análisis en cocina y paquete Office.
• Conocimientos en manipulación de alimentos, seguridad alimentaria y normativa APPCC.
• Experiencia en implementación de conceptos innovadores y proyectos estratégicos.

• Mínimo 2-3 años en posiciones similares o como Chef Ejecutivo en hoteles de 4* y 5*.
• Experiencia en liderazgo de equipos multidisciplinarios y gestión de presupuestos en entornos de alto rendimiento.

• Liderazgo, proactividad y alta capacidad de planificación.
• Enfoque a resultados y excelencia operativa.
• Pasión por la gastronomía y visión estratégica.

• Oportunidad de formar parte de un proyecto único en el corazón de la Costa Brava.
• Desarrollo profesional en una de las cadenas hoteleras más prestigiosas a nivel mundial.
• Ambiente dinámico, innovador y comprometido con la sostenibilidad.
• Beneficios exclusivos como parte de Meliá Hotels International.

Si compartes nuestra pasión por la excelencia culinaria y quieres liderar la innovación en un entorno privilegiado, esperamos tu candidatura para formar parte del equipo de ZEL Costa Brava. ¡Únete a nuestra aventura gastronómica!

=== Descripción de la compañía

En Meliá todos somos Very Inspiring People, grandes profesionales que hacen el día a día más fácil y excepcional. Desde el recién llegado hasta el más veterano, todos ellos reúnen unas cualidades únicas e importantes que hacen que trabajar en Meliá sea una oportunidad de crecimiento constante y un pasaporte para crear tu futuro donde quieras.