Segundo de Cocina

Supervisa a: Ayudantes de cocina, aprendices y personal asignado

Misión del puesto

Este puesto es clave para mantener la eficiencia operativa y la excelencia culinaria en todos los eventos.

1. Apoyo en la gestión operativa:

• Sustituir al Chef Ejecutivo en su ausencia, asegurando el buen funcionamiento de la cocina.
• Supervisar la preparación y presentación de los platos, garantizando la consistencia y calidad.

1. Gestión del equipo:

• Coordinar al equipo de cocina en el día a día, asignando tareas y supervisando su cumplimiento.
• Formar al personal de cocina en técnicas culinarias, estándares de calidad y normas de seguridad alimentaria.

1. Producción culinaria:

• Participar activamente en la preparación de los menús para eventos, asegurando la puntualidad y calidad en el servicio.
• Colaborar en la creación y actualización de recetas y menús junto con el Chef Ejecutivo.

1. Control de inventario y aprovisionamiento:

• Supervisar la gestión de inventarios de materias primas, garantizando que se mantenga el stock adecuado.
• Apoyar en la recepción de mercancías y asegurar que cumplan con los estándares de calidad.

1. Normativas y limpieza:

• Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
• Supervisar la limpieza y organización de las estaciones de trabajo y los utensilios de cocina.

1. Colaboración con otros departamentos:

• Coordinarse con el equipo de operaciones y logística para garantizar la correcta ejecución de los eventos.
• Participar en reuniones de planificación y en la evaluación de resultados post-evento.

• Experiencia mínima de 3-5 años en un puesto similar en catering, hostelería o restaurantes.
• Formación en Cocina Profesional, Gastronomía o áreas relacionadas.
• Conocimientos sólidos en técnicas culinarias, presentación de platos y gestión de cocinas.
• Familiaridad con normativas sanitarias y de seguridad alimentaria (APPCC).
• Capacidad para trabajar bajo presión en entornos dinámicos y de alta demanda.
• Disponibilidad para trabajar en horarios flexibles y desplazamientos a diferentes ubicaciones.

• Liderazgo y capacidad para gestionar equipos.
• Atención al detalle y orientación a la excelencia.
• Resolución de problemas y adaptabilidad.
• Proactividad y capacidad para tomar decisiones rápidas.
• Habilidades organizativas y de gestión del tiempo.

Este puesto es fundamental para garantizar el éxito culinario y la satisfacción de los clientes de Aldovea Catering & Eventos, contribuyendo a fortalecer la reputación de la empresa como líder en el sector.